gpt 文爱 香过大连、延边的东北好意思食之城，竟是酱婶儿的？
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一城吃遍全东北！
在东说念主们的印象里，沈阳是一座额外寂静的城市，这里有各式作风的洗澡中心，牛奶红酒苹果醋，能进口的齐能用来洗澡。还有鸡架的万种服法，让东说念主不禁惊羡，这得是多会享受的东说念主，才气思到的餐桌之乐啊。（沈阳鸡架延展阅读：）
鸡架之城沈阳，有万种各式鸡架作念法。
图 / 图虫 · 创意
但若是你深远沈阳，就会发现，人命力，才是沈阳的魔力中枢。算作东北小吃的集散地，沈阳对各路好意思食敞舒怀抱，同期也大刀阔斧地纠正，往冷面里加肉酱，给来自四川的麻辣烫减麻减辣加糖加醋，就连普时时通的炸串，每家的酱料齐各有口头。
酱料，沈阳炸串的灵魂。
照相 / 月半小仙
二战时大量从朝鲜半岛迁移而来的朝鲜族，在沈阳西塔落地生根，百年间发展成"大家第二大朝鲜族风情街"，传统的泡菜、打糕、鱼饼和前锋的酱蟹、烤鳗鱼，齐不错在沈阳尽享。
朝鲜族的辣白菜，一经成为沈阳东说念主生涯的一部分。
图 / 图虫 · 创意
悠久的历史和浑河两岸丰盈的物产也带来了别具一格的东北菜，八大碗是满族文化的连接，"焦子"烤串是重工业的见证，每一段历史，齐给沈阳留住了独到的好意思味。
麻辣烫、鸡汤面、肉酱冷面 ......
比鸡架还厚味！
鸡架，沈阳最响亮的小吃，屡上热搜，以致有东说念主有益坐飞机来沈阳，只为吃一口鸡架。算作鸡架之城，沈阳有万种吃鸡架门径，烤、烀、炸、熏、炒、拌，这是沈阳东说念主无尽的思象力，亦然对好意思食的极致追求。但沈阳东说念主对好意思味的追求不啻于鸡架，还有那万种不错跟鸡架搭配，雷同好意思味的小吃。
旧式麻辣盆、八王寺和炸鸡架，是沈阳版块的"三秦套餐"。旧式麻辣盆是四川麻辣烫干涉东北后第一次改动的效果，也叫旧式麻辣烫，不加麻酱，保留了麻辣的作风，主角是东北红薯粉和豆泡，也曾是不饶沃年代低价顶饱的首选，如今则是沈阳东说念主的童年回忆。近些年抢了旧式麻辣盆风头的还有抚顺麻辣拌，不错浅薄剖释为凉拌版麻辣烫，加糖加醋的作风，是沈阳东说念主的新欢。抚顺距沈阳不外 1 小时车程，若是期间充裕，麻辣拌值得你有益去一回抚顺。
酸甜口抚顺麻辣拌，如今亦然沈阳东说念主的新欢。
照相 / 陈鸿博
一碗鸡汤面配老雪，是沈阳东说念主半夜觅食的首选。烀鸡架的鸡汤作念面汤，一碗唯独 5 元，却领有极致的鲜好意思。拌鸡架剩下的香菜根也不错单独成一说念凉菜，与鸡架构成下酒双雄，不知凝听了若干沈阳东说念主的欢快与哀愁。
"焦子"是沈阳烤鸡架厚味的窍门，亦然沈阳烧烤好意思味的窍门，这是一种用于真金不怕火钢用的炭，火力猛，温度高，烤出的串熟得快，名义油滋滋，肉里保留了好多汁水，烟熏火燎的独到仪态，是重工业带给沈阳好意思食的送礼。
上："焦子"烤鸡架；
下：烀鸡架和鸡汤面。
图 / 记载片《宵夜江湖》
辣炒鸡架，沈阳东说念主吃冷面的固定搭子，酸甜口的鸡架酥脆，配上冰凉的冷面一刹消解热暑里的饥饿。扫数东北地区，冷面齐各有特质，苏家屯的肉酱冷面却是沈阳唯一份。冷面用的是玉米面，比拟延边的荞麦面更劲说念更硬，汤是咸口的牛肉汤，口感更为清冽，浇上牛肉末跟辣椒炒出的酱，在汤里散开，汤底红彤彤一派，是冰凉与香辣的双重刺激。
肉酱冷面的灵魂即是红彤彤的辣酱。
图 / 沈阳小资好意思食
堆成小山的泡菜、鲜到爆炸的酱蟹 ......
满满朝鲜族风情，齐在西塔一条街
不仅冷面，沈阳扫数城市好意思食的作风齐受朝鲜族影响很深，自 19 世纪 90 年代开动，遍及朝鲜族东说念主来到沈阳，也带来了各式朝鲜族好意思味。不仅街边有随地可见的冷面店，岂论是不是朝鲜族聚居区，每个菜阛阓齐必定有一家卖泡菜的摊子。
但朝鲜族好意思食密度最高的，还得是西塔街。西塔街位于和平区西北部，是沈阳三大朝鲜族聚集居住地区中最繁荣的一个（另外两个诀别是明廉和满融）。西塔街不算长，从南到北不到 1000 米，却密布了上百家朝鲜族特质餐厅，从小吃到烤肉再到传统餐厅，脊骨汤、参鸡汤、打糕、米肠，齐能在这里找取得，白昼里东说念主流涌动，夜里亦然座不夜城。
西塔夜景，街说念双方朝鲜族好意思食密布。
图 / 视觉中国
雷同是朝鲜族聚居区，比拟延边的传统，西塔的好意思食会更为前锋、年青。街边的小吃店不仅有炒年糕、鱼饼汤，还有各式韩剧里时时出现的小吃，如红豆馅的烤鱼饼、当着面现卷的紫菜包饭。固然沈阳不临海，但省会的物流上风，让西塔领有极致的鲜好意思，能拌三碗大米饭的酱蟹、肥润的烤鳗鱼和热腾腾的蚬子面是沈阳年青东说念主聚餐的据点。
香到爆炸的酱蟹拌饭。
图 / 汇注
走出西塔主街，钻进独揽东西向的小街说念，还有荣达涯化的朝鲜族风情。在巷子里的小菜阛阓，险些不错买到朝鲜管制中的一切食材，尤其是十几种辣椒酱更是令东说念主叫绝，有有益用来拌饭的，有效来作念辣白菜的，有效来蒸鱼的，还有效来酱蟹的。泡菜亦然有十几种，枸宝、萝卜咸菜、黄瓜，就连时时的辣白菜，也分偏酸、偏咸、偏甜三种。
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各式种种的朝鲜族拌菜、小咸菜。
图 / 图虫 · 创意
最有创造力的东北菜，
和传统良好的辽菜，扫数在沈阳混搭
东说念主们以为东北菜千人一面，其实沈阳的东北菜格外跳脱。
以锅包肉为例，沈阳锅包肉，番茄酱味的，肉片裹上浆大火油炸，临了用番茄酱和橙汁调味，比拟哈尔滨版块，少了酥的口感，然则更为脆硬，果香也丰富了锅包肉的仪态。加番茄酱，可能会有东说念主以为异端，但这确切不是沈阳东说念主胡来，以致比如今的哈尔滨旧式锅包肉更早出现。
番茄酱调味的沈阳锅包肉。
图 / 视觉中国
1911 年万国鼠疫询查会在沈阳召开，锅包肉首创东说念主郑兴文去沈阳担任万国鼠疫询查会的厨师长，为了让更多异邦东说念主相宜中国菜，便加入了从西方来的番茄酱算作锅包肉的调汁，这一作念法被沈阳厨师使用于今——而如今的哈尔滨版锅包肉，则是 1922 年才纠正出的。
沈阳的饺子也不一样，比如创于 1829 年的老边饺子，是全国吉尼斯记录"历史最长的饺子馆"，饺子的馅是用锅煸一下再包，饺子又香又软。还有沈阳唯一份的四绝菜，熘肝尖、溜腰花、溜黄菜、煎丸子，这是张学良的最爱。
老边饺子的馅料先煸一下再包，很有特质。
图 / 岳志强
传统的满族菜，亦然沈阳好意思食里必不行少的元素，白肉血肠、烀肘子、萨其玛以及酸汤子等在沈阳齐能吃到。尤其是沈阳的酸菜暖锅，算作东北唯一靠海的省的省会，还会用螃蟹、大虾算作汤底鲜味的加捏。
东北的酸菜锅，海鲜打底。
图 / 图虫 · 创意
最早满族东说念主世代生涯在白山黑水之间，吃野猪、狍子、鹿、熊、山鸡，当今朝味一经不容使用，但"扒""烧""烤""烀""炖"的烹调手法还完好保留，比如满汉全席之一"下八珍"的八大碗，在沈阳还能吃到，这是算作也曾的满族政事中心留传给沈阳的好意思味。
还有值得一提的是，在沈阳特质满族风气餐厅，你还会看到一边吹喇叭，一边用小肩舆抬上桌的小鸡炖蘑菇。小鸡和蘑菇，辽沈地区黑地皮的送礼，敲锣打饱读地上桌，则是沈阳东说念主粗糙又抖擞的文娱精神。
沈阳可能是东北最被低估的旅行规画地，沈阳东说念主的欢叫的人命力，让他们在历史长河中留住一段段刻骨的故事，也留住了一口口惊艳的好意思味，岂论是虚浮时出身的鸡架，后光时留传的满族菜，照旧如今各式极具创造力的小吃，沈阳的好意思味，齐值得让更多东说念主看见。
沈阳好意思食的人烟气，从白天到半夜。
照相 / 徐佳仪
文 | 姜姜
图片裁剪 | 王家乐
著作首图 | 徐佳仪
封图 | 月半小仙
本文系【活泼风光】原创履行
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